Presentación de Singlutenismo: una tarde para compartir, reflexionar y disfrutar sin gluten

El pasado 27 de junio vivimos una tarde muy especial en Celicientos, la encantadora cafetería 100% sin gluten de Valencia, donde tuvo lugar la presentación del libro Singlutenismo, de la divulgadora y activista celiaca Dany Faccio. Desde Baking Free tuvimos el enorme placer de organizar el evento y encargarnos de la merienda, que incluyó horchata de la tradicional Horchatería Daniel y nuestros fartons sin gluten recién hechos. Porque sí, hablar de celiaquía también puede (y debe) ir acompañado de buenos sabores.

La presentación contó con una invitada muy especial: Mar, de la Farmacia – Ortopedia Seminari de Moncada, celiaca y gran conocedora del tema, quien actuó como hilo conductor del evento. Su intervención fue clave para abrir el diálogo y conectar los distintos aspectos del libro con la realidad que viven muchas personas diagnosticadas. Mar ha colaborado con nosotros en otro taller y, una vez más, aportó su cercanía, experiencia y sensibilidad, convirtiendo la charla en un espacio seguro y acogedor.

El encuentro fue mucho más que la presentación de un libro. Fue una conversación abierta, sincera y necesaria sobre lo que supone vivir con celiaquía, más allá del diagnóstico médico: el impacto emocional, la carga social y los retos invisibles que enfrentan a diario quienes deben eliminar el gluten de sus vidas.

Dany Faccio, autora del libro y creadora del proyecto Singlutenismo, compartió su experiencia personal y el porqué de este libro, que va mucho más allá de una guía práctica. Es un relato honesto, con humor y con muchas dosis de realidad, sobre lo que significa ser celiaco en un mundo que aún no está completamente preparado para ello. Su enfoque, que mezcla información rigurosa con vivencias personales, conectó con todas las personas asistentes.

Uno de los momentos más valiosos del encuentro fue, sin duda, la conversación espontánea que se generó entre los asistentes en torno a la salud mental y el aislamiento que muchas personas con alergias o intolerancias alimentarias sienten en situaciones sociales. Las comidas familiares, las cenas con amigos, los eventos improvisados… pueden convertirse en auténticas fuentes de estrés o ansiedad cuando se vive con una condición alimentaria como la celiaquía. Desde la presión por “no molestar”, hasta la frustración de ver cómo se trivializa la enfermedad o se duda de su gravedad, la charla puso sobre la mesa muchas emociones que a menudo se silencian.

Se habló de culpa, de miedo, de autoexigencia y también de la importancia de contar con espacios seguros, donde no haya que explicar ni justificar nada. Espacios como Celicientos, como la comunidad que ha creado Dany, como los talleres que organizamos con Mar, y como lo que intentamos construir desde Baking Free: lugares donde el gluten no sea una amenaza, pero sobre todo, donde nadie se sienta fuera de lugar.

Desde Baking Free queremos dar las gracias a todas las personas que nos acompañaron, a Celicientos por abrirnos las puertas con tanto cariño, a Horchatería Daniel por su horchata deliciosa, a Mar por su implicación constante y, por supuesto, a Dany Faccio por su trabajo incansable, su generosidad y por hacer que tantas personas se sientan menos solas en su camino.

Porque Singlutenismo no es solo un libro, es una voz, una red, una comunidad. Y eventos como este nos recuerdan que compartir experiencias, escuchar y visibilizar realidades es tan importante como encontrar el producto sin gluten perfecto. Aunque si además va acompañado de fartons y horchata, mejor que mejor.